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Simone Ortega | Manuel Martínez Llopis

Madrid ha sido como un pozo sin fondo en el que se han ido sedimentando los usos y costumbres de gente que, procedentes de los más remotos rincones de España, se desplazaban a la capital del Reino con la esperanza que sus oportunidades de vida fueran más prometedoras que en sus lugares de origen. Estos inmigrantes traían con ellos sus cocinas vernáculas y las daban a conocer a través de figones, hostales, casas de comidas y tabernas. Manuel Martínez Llopis nos relata la historia de los platos y bebidas de La cocina típica de Madrid (arábigo-manchega en sus orígenes, afrancesada después y síntesis de las cocinas españolas siempre) y de los lugares en que se consumína. Simone Ortega adapta a nuestros tiempos los platos que caracterizaban la cocina de aquellas gentes sencillas y recopila un original recetario de más de 150 especialidades madrileñas.

Idioma Español
Publicación 1987
Editorial Alianza editorial
Categoría Gastronomía


Descargar La cocina típica de Madrid de Simone Ortega | Manuel Martínez Llopis